| 科目名 |
ホテル・ブライダル業界対策Ⅰ
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|---|---|---|---|---|---|
| 担当者名 |
藤島 久美子
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| 授業方法 | 演習 | 単位 | 1 単位 | 時間 | 15 時間 |
| 必・選 | 選択 | 開講年次 | 1年 | 開講期 | 後期 |
| 《ナンバリング・履修条件・履修制限》 |
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２０１６年度以降、本科目は要卒単位に含みません
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| 《履修が望ましい科目》 |
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| 《テキスト （教科書）》 |
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なし
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| 《参考書・参考資料等》 |
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| 《テーマ》 |
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ホテル・ブライダル業界の全体像、業界、業種、業務内容を深く知ることにより、漠然としたイメージをより現実的なものにする
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| 《講義概要》 |
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ホテル・ブライダル業界対策Ⅰでは、ホスピタリティ産業の中核であるホテル・ブライダル業界の現状と業務内容を講義する。講義では業界基礎知識を学ぶとともに、ホテル・ブライダル業界人として求められる「マナー・プロトコールマインド」も説明する。この講義内容は「マナープロトコール検定」に対応したものであるので検定対策にも役立ててほしい。5日のうち1日は、現場を理解するため、京都市内のブライダルハウスを見学する
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| 《到達目標》 |
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１．ホテル・ブライダル産業の特徴を知る
２．「ホスピタリティ・マナー」「プロトコールマインド」を習得する ３．ブライダルハウス見学を通して働く現場と実情を理解する |
| 《授業方法》 |
| アクティブラーニング活用 |
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グループワーク：ブライダル宴会のテーブル割りを実践
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| 《履修上の注意点》 |
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| 《卒業認定・学位授与の方針との関連性》 関連性 5（高い）― 1（低い） | |||||||||
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| (1)基礎的学力 |
3
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| (2)専門性 |
2
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| (3)社会性 |
3
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| (4)社会における実践力 |
3
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| 《評価方法》 | |||||||||
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平常点
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50%
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今日の学び・グループワークの総合点
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小テスト
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0%
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レポート
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50%
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ブライダルハウス見学振り返りレポートの提出
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定期試験
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0%
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その他
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0%
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| 《課題等へのフィードバック》 |
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毎授業回収する「今日の学び」の質問に対して、次回の授業時に解説を行う。
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| 《オフィスアワー連絡方法》 |
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授業後、非常勤講師室にて（授業終了後30分は待機しています）keitan@kyoto-econ.ac.jp(メールを送る場合は,学籍番号、氏名を明記すること)
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| 《担当教員の実務経験》 |
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藤島久美子 1982年～1996年 日本航空国際線客室乗務員
2,000年～現在 クルーズ客船ホテル部接客アナウンス指導 2010年～現在 株式会社オフィスフロレゾン代表取締役（企業研修ビジネスマナー、電話、外国人日本語教育） 吉田美樹（ホテル就活担当）・中可子（ブライダル就活担当） |
| 《備考》 |
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授業はリレー方式で実施。講師は各業界の出身で専門性が高い。積極的に質問をして知識を深めてもらいたい。
ブライダルハウス見学の際は、スーツ着用。身だしなみを整え参加すること |
| 《準備学習》 | |||
|---|---|---|---|
| 週 | 授業内容 | 準備学習（予習・復習）、課題等 | 準備学習時間 |
| 1 |
オリエンテーション/ホスピタリティとマナー ・ホスピタリティ・マナー・エチケットの違いを知る ・プロトコールについて |
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45分 |
| 2 |
ホスピタリティの実践 業界人としての立ち居振る舞い ・立ち方、歩き方、椅子の座り方、お辞儀、 ドア開閉の基本動作を身につける |
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45分 |
| 3 |
観光サービス産業とホテル業界 ・観光サービス産業の基礎知識/ホテル旅館の基礎知識 ・ホテルの仕事の全体像を把握する |
「今日の学び」提出 |
45分 |
| 4 |
ブライダル業界を知る ・ブライダル産業の全体像を把握する ・ブライダルの仕事の実際 （ウエディングプランナー/ドレススタイリストなど） ・業界トレンドを理解する |
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45分 |
| 5 |
ブライダル業の基本知識 ・プロトコールとドレスコードの関係 ・ブライダルコスチュームの基本パターンを理解する |
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45分 |
| 6 |
ブライダルハウス見学準備 ・見学訪問先（邸宅ウエディング）の企業研究 「事前準備シート」作成準備 |
「事前準備シート」作成「今日の学び」提出 |
45分 |
| 7 |
ブライダルハウス見学 |
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45分 |
| 8 |
ブライダルハウス見学 |
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45分 |
| 9 |
ブライダルハウス見学 |
ブライダルハウス見学振り返りレポートの作成 |
45分 |
| 10 |
ブライダルハウス見学振り返り ・ハウスコンセプト、バンケットホール等の見学を振り返りトレンドを探る |
ブライダルハウス見学振り返りレポートの提出 |
45分 |
| 11 |
ホテル業の基本知識【料飲部門１】 ・お客様へ飲食提供（レストラン・宴会・ルームサービス） ・バンケットサービスについて理解する |
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45分 |
| 12 |
ホテル業の基本知識【料飲部門２】 ・洋食・和食・各国料理の歴史 ・テーブルマナー（洋食）を理解する |
「今日の学び」提出 |
45分 |
| 13 |
ホテル業の基本知識【宿泊部門1】 ・ホテルフロントの役割と業務を理解する ・コンシェルジェ・ベルデスクを理解する |
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45分 |
| 14 |
ホテル業の基本知識【宿泊部門2】 ・客室サービスの全体を理解する ・客室係の役割と業務を理解する |
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45分 |
| 15 |
ホテル・ブライダル業界のまとめ 今後に向けての課題/個別フィードバック |
「今日の学び」提出 |
45分 |